中国现代著名美食家，专业美食家「专家回答」

综艺最后更新：2024-05-18 17:44:17 擒拿美人心发布：1年前 2万阅读

今天哈哈娱乐网给各位分享专业美食简介的知识，其中也会对中国现代著名美食家，专业美食家「专家回答」进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！

怎样才能成为一个专业的美食家？

1、要做美食家，首先需要具备一定的经济能力，其次必须在食客中具有相当的知名度，可以通过他的选择和推荐影响食客。“他除了要懂得吃以外，还应该懂得美食如何烹调才能符合人们的口味，如何制作调味料和酱汁满足人们的味觉享受。”

2、知识面广也是一个真正的美食家必须具备的素质。因为美食具有综合性，各地方的原材料及其制作出来菜肴的风味都不同，所以美食家需要对不同地方的吃法、烹调技巧甚至酱汁制作等细节都要有较深的研究。“

3、食家通常很注重美食带给人的整体观感和效果，所以在摆设、器皿上都会花上不少心思。

4、清贫也无法阻碍你成为一个美食家，前提是深谙饮食文化之道，甚至能从普通的食物中，欣赏出其原有的独特滋味。

5、美食家除了会吃，还要会写、会说。

6、美食家应该具有较丰富的饮食方面的专业知识和基础，对饮食文化和烹调手法都有深刻了解。“所以最好是厨师出身，因为他除了“知其然‟，还需要”知其所以然‟。

中国现代著名美食家

中华饮食文化，历史悠久，博大精深。这显然已是“地球人都知道”的常识了。再孤陋寡闻的人，四大菜系或者八大菜系，即使没有遍尝的机会，名字总能说出几个来的。可是，对于历史上那些曾经对弘扬中华饮食文化做出过重要贡献的人们，一般人却关心不够，知之甚少。有感于此，我今天就来介绍一下中国历史上的著名美食家。绵长的中国历史，出现过的美食家，多如过江之鲫，数不胜数。这里只能择其荦荦有名者介绍八位：

第一位是春秋时期的孔子。孔子的头衔已经很多，教育家、思想家、哲学家、社会活动家、老人家……是长长的一串，我认为，还应该再加上一个：美食家。孔子虽然说过“君子食无求饱，居无求安”之类的大话，但实际上，他却是一个十分讲究饮食的人。他的讲究涉及礼仪、卫生、口味等各个方面，《论语·乡党》有一节文字可以视为孔子的饮食文化思想纲要：

食不厌精，脍不厌细。

食饐而餲、鱼馁而肉败，不食；色恶，不食；臭恶，不食；失饪，不食；不时，不食；割不正，不食；不得其酱，不食。

肉虽多，不使胜食气。

惟酒无量，不及乱。

不撤姜食。

祭于公，不宿肉。祭肉不出三日，出三日不食之矣。

食不言，寝不语。

虽蔬食菜羹，瓜祭，必齐[斋]如也。

讲究之多，为常人所望尘莫及。孔子当然还在别的地方发表过自己的饮食见解，限于篇幅，恕不一一征引。单是这一节文字，已经足以证明一点：生活在距今两千五百年前的孔子，是一位当之无愧的美食家！

第二位是汉末的曹操。世人皆言曹操是奸臣，见识稍微深入者，或誉之为能臣；读过文学史的人，都知道曹操是诗人；由诗歌而得知，曹操对于酒文化颇有心得，写出过“何以解忧，唯有杜康”之类的名句。殊不知，曹操还曾经下功夫研究过烹饪艺术。根据汪师韩《文选理学权舆》所言，《文选》注所引群书中有魏武《四时食制》。也就是说，曹操可能在烹饪方面作过专门的研究，撰写过专门的著作。现在可以看到的辑录自《太平御览》等文献的《四时食制》，都是讲鱼的产地和食用方法的。一共讲到了十四种鱼，有些今天已经很难考证出是什么鱼了。这里略举三条如下：

郫县子鱼，黄鳞赤尾，出稻田，可以为酱。（《御览》九三六）

疏齿鱼，味如猪肉，出东海。（《御览》九四〇）

鱣鱼，大如五斗奁，长丈，口颔下。常三月中从河上，常于孟津捕之。黄肥，唯以作

酢。淮水亦有。（《初学记》三〇）

很显然，曹操是一个特别爱吃鱼的美食家。

第三个是唐朝的杜甫。在许多人的心目中，诗圣杜甫是个一生潦倒、愤世嫉俗的苦情派诗人，其实大谬不然！杜甫出身名门，从小生活无忧，青少年时代曾过着呼鹰逐兽、裘马清狂的日子。中年以后虽然吃过不少苦，但他毕竟是生活在统治阶级集团中的人，山珍海味、龙肝凤胆，全都见识过。在他的诗歌里，宫廷大餐、王公宴会、农家小酌，都有生动的描写。《阌乡姜七少府设鲙，戏赠长歌》一诗中关于吃生鱼片情形的描写；《病后过王倚饮，赠歌》一诗中朋友招待的一顿家常便饭，主人尽其所能弄出有肉有酒的一桌饭菜，乱世见真情；《赠卫八处士》诗中战争年代一顿简单之极的宵夜，“夜雨剪春韭，新炊间黄粱”，充满人间温馨……都是文学史上的珍馐佳肴。可以说，杜甫是用诗歌表现中华美食的第一人。不用说，杜甫是一位超级美食家。

第四个是宋朝的苏轼。毫无疑问，苏轼是中国历史上最具盛名的美食家。因为他发明过一味至今广受欢迎的佳肴：东坡肉。除了猪肉，苏轼喜欢过的菜肴材料还有各种鱼（包括黄鱼、鮆鱼、鲈鱼等），其中最有名的是关于河豚的。《惠崇春江晚景二首》诗其一云：

竹外桃花三两枝，春江水暖鸭先知。

蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时。

从中可见美食家苏轼的勇气。苏轼晚年兴趣转向素食，主要食用蔬菜、水果。在广东海南期间，遍尝南国各种水果，杨梅、芦柑（卢橘）、荔枝、龙眼、橄榄、槟榔，他没有一样不喜欢的。这当中，尤其喜欢荔枝，“日啖荔支三百颗，不辞长作岭南人！”名句长留天地间。此外，苏轼晚年还曾着意于汤菜（羹）的研制。他先后发明过几款羹，其中一款的材料是春笋、齑粉（姜、蒜、韭菜的碎末儿）、荠菜，“新春阶下笋芽生，厨里霜齑倒旧罂。时绕麦田求野荠，强为僧舍煮山羹。”（《次韵子由种菜久旱不雨》）一款是苏轼在田野间制作的，架一口断了腿的破鼎，主要材料是蔓菁和芦菔（就是萝卜）。这款羹大概有不错的保健作用，东坡先生挺得意，自号“珍烹”，而且以“东坡羹”三字命名（《狄韶

关于美食家，谁能具体介绍一下？

美食家是指善于品评食物，善于对美食从色、香、味、形方面提出专业独到的见解，并善于把美食推荐给吃货们的人。善于对美食从色、香、味、形方面提出专业独到的见解，并善于把美食推荐给饕餮者们的人；是以快乐的人生态度对食品进行艺术赏析、段文昌是贵族子弟，一生富贵，自己又特别讲究吃，家里的厨房外面挂着一块“炼珍堂”的匾，如果外出，也带着厨师和厨具，称为“行珍馆”。

丁宝桢是清末重臣，当过山东巡抚和四川总督，1886年逝于成都。他任上做的有名的事情可能诛杀慈禧太后宠信的大太监安德海了，元朝画家倪瓒专坚持毛蟹和海蟹做法不同。前者应用生姜桂皮紫苏和盐同煮，水一开，翻个身，再一开，就能吃了。

李渔是17世纪后半叶中国文坛上的一位“怪杰”，他多才多艺，无论是史学、戏曲、小说，还是园林、饮食、服饰、养生，都有自己独到见解；伊尹由厨入宰的经历，从史料记述中可知，伊尹先是当过奴隶的，幼年的时候寄养于庖人之家，得以学习烹饪之术，长大以后成为精通烹饪的大师。北宋时期著名的大文学家。不但对诗词、书法有很深的造诣，而且对烹调菜肴很有讲究，是著名吃货，还是个美食发明家。

袁枚在《须知单》里，对材料选用及搭配，作料调放，火候掌握，上菜顺序，甚至器皿的选用，摆放，上菜的顺序，细节都一一作了规定，袁枚吧？又会吃，又会写，随园食单，就是早期的食谱书，详细介绍了食材和做法，有具体步骤，照着做可以做出来。东坡老哥一生颠沛流离，大起大落，抑郁不得志。却从没有放下吃。每到一个地方，就吃一个地方。

如何成为美食家成为美食家需要什么

1、厨艺精湛。会做饭知道如何搭配，食材如何处理，调味汁如何勾兑。这些都是需要掌握的，只有本身拥有厨艺才能对食材、美食有一个深入的了解。才知道如何来评价一道美食。

2、美食知识。不断的学习关于美食的知识，了解不同的食物、食材、做法，知道每到美食的来源、发展、提升自己的美食文化水平。充分熟悉世界各地的美食文化。

3、阅历丰富。作为美食家需要尝遍世界各地的美食，对每一道美食的味道都有了解，不管是当地的民间小吃，还是地方特色，还是传统美食，都要有所略闻，能够说出一个所以然来。

4、表达能力。提升自己的表达能力，熟悉美食的知识，掌握一些关于美食的专业术语，能够很好的表达出对美食的评价，以及可以对美食的各个方面有详细清楚的说明，体现自己的专业水准。

5、经济能力。美食家需要品尝世界各地的各种各样的食物、美食、小吃，经常到世界各地，大街小巷，品尝各种美食，这就需要一定的经济能力来实现。所以，作为美食家要保证有高收入，有经济基础。

6、学习态度。美食不断在变化、推新，拥有了对传统美食的了解，还需要不断的去来新推的美食，对美食的改变、加工如何能有更多的创意，随时随刻学习关于美食的知识，品尝各种美食。

怎么才能做美食家？要考什么证书？

美食家不需要考证，不需要读相关专业。善于品评抄美食的人都是美食家。

美食家，是针对广大食品，即“饮食”意义食品物质对象而言的美食家，而非仅限于“食”——狭义的菜肴和面食、点、糕等品尝赏鉴的专业性人员。

与以饱口腹是务的饕餮者和旨在阐释食道、诠说食论的食学家不同，美食家是以快乐的人袭生态度对食品进行艺术赏析、美学品味，并从事理想食事探究的人。

扩展资料：

1、要做美食家，首先需要具备一定的经济能力，其次必须在食客中具有相当的知名度，可以通过他的选择和推荐影响食客。“他除了要懂得吃抄以外，还应该懂得美食如何烹调才能符合人们的口味，如何制作调味料和酱汁满足人们的味觉享受。”

2、知识面广也是一个真正的美食家必须具备的素质。因为美食具有综合性，各地方的原材袭料及其制作出来菜肴的风味都不同，所以美食家需要对不同地方的吃法、烹调技巧甚至酱汁制作等细节都要有较深的研究。

3、食家通常很注重美食带给人的整体观感和效果，所以在摆设、器皿上都会花上不知少心思。

4、清贫也无法阻碍成为一个美食家，前提是深谙饮食文化之道，甚至能从普通的食物中，欣赏出其原有的独特滋味。

美食艺术家是干什么的，是一种职业吗？

不算是吧，美食家和评论家只是社会对你认可后给你的称呼，也就是因为你对这一行业有很深的造诣后，社会对你有很好的评价使你出名后所给你的一个美称。
其实你的本质还是做餐饮的，比方你在美食界出了名，然后某个电视台请你去做美食评论节目，等节目录完你还是要回到你的本质工作上做你的餐饮。
美食家（Gourmet）是指从专业的角度对色、香、味、三个方面来对食物做出客观的评价，他们的评价在一定程度上会引导人家对这道佳肴的印象。
美食家指善于品评食物，善于对美食从色、香、味、形方面提出专业独到的见解，并善于把美食推荐给吃货们的人。而且对于如何处理食材、烹饪技巧、造型摆盘皆有深刻理解的集大成者。美食家是指精通美食创作和鉴赏的人。 [4]

什么是美食家要考证吗要读什么专业

美食家不需要考证，不需要读相关专业。善于品评美食的人都是美食家。

美食家，是针对广大食品，即“饮食”意义食品物质对象而言的美食家，而非仅限于“食”——狭义的菜肴和面食、点、糕等品尝赏鉴的专业性人员。

与以饱口腹是务的饕餮者和旨在阐释食道、诠说食论的食学家不同，美食家是以快乐的人生态度对食品进行艺术赏析、美学品味，并从事理想食事探究的人。

扩展资料

中国美食家：

1，孔子

孔子虽然说过“君子食无求饱，居无求安”之类的大话，但实际上，他却是一个十分讲究饮食的人。他的讲究涉及礼仪、卫生、口味等各个方面。

2，曹操

世人皆言曹操是奸臣，见识稍微深入者，或誉之为能臣；读过文学史的人，都知道曹操是诗人；由诗歌而得知，曹操对于酒文化颇有心得，写出过“何以解忧，唯有杜康”之类的名句。殊不知，曹操还曾经下功夫研究过烹饪艺术。

参考资料来源：百度百科-美食家

美食家姜波简介

姜波，老北京旗人民俗美食家，国家级点心技师·营养师。师承13位国宝级大师，国宝级烹饪大师刘俊卿老先生入室亲传弟子，著名北京京剧表演艺术家吴吟秋先生之徒，著名民俗家学者王作楫先生之徒，广陵派第十二代传承人古琴家·书画家李家安先生入室弟子。

著名中医，养生大家翁维健老先生之徒，非物质文化遗产传承人蜜供姜第五代传人，北京市东城区民间文艺家协会副主席，中国烹饪协会会员，北京烹饪协会会员，中国中医药研究所促进会食疗养生专业委员会委员，国家一级食疗养生师，曾任故宫博物院紫禁城建福宫餐饮市场出品总监。

扩展资料

姜波主要作品：

1，《御馔·姜述》

本书以宫廷为背景，讲述每道宫廷菜背后的传说，以此来了解宫廷饮食文化，了解当时的历史，读来令人垂涎，令人回味，令人赞叹。

2，《姜波说京·食》

本书以在民间濒临失传的宫廷小吃为主，介绍了21道宫廷菜的做法，并将每道菜的文化背景，风味口感，营养价值，制作窍门。让我们不仅能了解到当年皇宫里的饮食习惯及养生知识，还能跟着厨艺名家一起学，把当年只有皇宫才能享用的美食变成我们餐桌上的美味。

参考资料来源：百度百科-姜波

如何成为一位美食家

美食家是指善于品评食物，善于对美食从色、香、味、形方面提出专业独到的见解，并善于把美食推荐给吃货们的人，怎样才能成为一名美食家呢?今天小编分享的是成为一名职业美食家的方法，希望能帮到大家。

　　成为一名职业美食家的方法
　　第一，有钱，超级有钱。

　　这是作为美食家最基本的要求，有钱吃山珍海味，也有钱吃六块钱的关东煮，只有多吃、猛吃、狠吃，才算半只脚踏入了美食界，必须得有钱，没钱，呵呵。

　　第二，懂交朋友。江哥作为长者跟大家分享一个人生经验：朋友贵在精，不在多。若你做到了这点，很明显的一个好处就是，到了美食之都顺德，地头蛇便可带你吃遍当地最正的美食。为什么一定要地头蛇带你去吃呢?因为有些美食你花钱也买不到。

　　没有地头蛇带路，你去当地最豪华最旺的餐厅吃，只能吃得你满嘴情怀，而地头蛇朋友能让你充分见识到高手在民间的江湖传说。乡野小路，质朴无华的饭馆，一个破碗便可让地头蛇把食材、吃法、传说全部盘托出来。

　　第三，有文化，非常有文化。

　　如果你没文化，地头蛇朋友在跟你讲眼前的这道菜的历史，你怎么理解的了，没文化的表现是，滋溜滋溜的吃完，一抹嘴，放个屁，呼呼大睡去了。有文化的表现就是像江哥一样。

　　第四，对美有追求。这就是为什么所有美食家都像江哥一样那么瘦，就是因为太难吃的东西，根本不吃，嘴巴刁得很，宁愿饿也不吃。这也说明了为什么吃货都那么胖，因为对美食没有任何追求，饥不择食，色中饿鬼。既然美食家的嘴巴都那么刁，是不是嘴巴的构造和吃货有本质的区别呢。在这里江哥可以很负责的说，有本质的区别：美食家的舌头味蕾全部打开了，相当于功夫里的打通任督二脉无敌了，对食物气味、味道、口感、温度等及其敏感，吃得出食物的层次感、丰富度，得到极大的享受。而屌丝吃货得到的只有两个字：好吃。第五，对生命抱有敬畏之心。这是美食家的最高境界，技术上来说，地球上任何东西都可以吃，如果你对生命毫无敬畏之心，你不觉得你的肚子就是一座小型坟墓吗?没有灵魂，只知道吃，只知道满足自己的舌头。

　　现代知名华人美食家
　　蔡澜

　　新加坡出生，祖籍广东潮州。电影制片人、电影监制、美食家、专栏作家、电视节目主持人、商人，世界华人健康饮食协会荣誉主席。

　　唯灵

　　原名麦耀堂，原籍广东顺德。香港资深饮食评论家，现为潮州城集团董事、专栏作家、国际美酒佳肴鉴评家。

　　梁文韬

　　广