柳州螺蛳粉介绍,柳州螺蛳粉有什么特色??
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柳州螺蛳粉有什么特色?
柳州螺蛳粉特色是鲜、酸、爽、烫,辣,臭。
螺蛳粉除了鲜、酸、爽、烫,辣味也是它的独特之处。它由柳州特有的软韧爽口的米粉,加上酸笋、花生、油炸腐竹、黄花菜、萝卜干、鲜嫩青菜等配料及浓郁适度的酸辣味和煮烂螺蛳的汤水调合而成,因有奇特鲜美的螺蛳汤,使人吃一想二。
未尝其味先观其色便会令人垂涎欲滴,红通通的是漂浮在上面的一层辣椒油,绿油油的是时令青菜,鲜美的螺蛳汤渗透每一根粉条,螺蛳粉中的辣椒油与普通的辣不同,此种带着有侵略性的辣,嫩滑香酥得让人忘了本位。
扩展资料
柳州螺蛳粉起源:螺蛳粉最早出现于20世纪70年代末,虽然历史较短,但嗍螺和米粉在柳州传承悠久。在柳州从事40多年文物考古工作的刘文认为,从一个小的方面来说,柳州的历史文化发展轨迹就是一段采集食用螺蛳的历史。
40多年前,中国考古学者在白莲洞、大龙潭鲤鱼嘴等遗址发现了大量的螺蛳壳堆积物。“距今约2万年前,居住在白莲洞的‘柳江人’就开始捕捞螺类食用,并学会用火,现在白莲洞遗址内还留下当时原始人‘火烧石螺’的遗迹。”柳州市白莲洞洞穴科学博物馆馆长蒋金远说。
参考资料来源:百度百科-螺蛳粉
螺蛳粉是哪里的特产?
螺蛳粉是广西柳州的特产。
螺蛳粉兼有辣、鲜、酸、烫等几种风味。柳州盛产螺蛳,也爱吃螺蛳。柳州人吃螺蛳已有上百年的历史了,而柳州人一回到家乡都是在第一时间找一碗螺蛳粉大快朵颐,以解乡思。
螺蛳之名来自汤底,螺蛳粉的汤底是用螺蛳(石螺),猪骨和药材熬制而成,螺肉鲜,猪骨香,辣油飘过满嘴爽。传统的配菜是空心菜或者菜花、木耳、花生、酸笋、腐竹、榨菜、黄花菜、酸豆角,另外螺蛳粉店都有螺蛳蛋和鸭脚。螺蛳蛋是鸡蛋煮熟剥壳后放在螺蛳汤里继续煮成的,吃起来有一些螺蛳的鲜味。
发展历史
螺蛳粉最早出现于20世纪70年代末,虽然历史较短,但嗍螺和米粉在柳州传承悠久。在柳州从事40多年文物考古工作的刘文认为,从一个小的方面来说,柳州的历史文化发展轨迹就是一段采集食用螺蛳的历史。
40多年前,中国考古学者在白莲洞、大龙潭鲤鱼嘴等遗址发现了大量的螺蛳壳堆积物。“距今约2万年前,居住在白莲洞的‘柳江人’就开始捕捞螺类食用,并学会用火,现在白莲洞遗址内还留下当时原始人‘火烧石螺’的遗迹。”柳州市白莲洞洞穴科学博物馆馆长蒋金远说。
螺蛳粉是哪里的特产啊
螺蛳粉的主食是粉,汤料由螺蛳、八角、肉桂等香料制成,口感清爽,鲜辣,因里面有酸笋,所以有一种特殊的味道。最早的螺蛳粉出现于20世纪70年代末,现已在全国范围内传播开。
什么是螺蛳粉?
有的地方还喜欢在螺蛳粉里加点红烧味,比如炖鸡爪、炖猪蹄、炖鸡腿、炖鸭腿、炖鸡蛋。正是这些美味的炖菜,给螺蛳粉增添了许多味道和趣味,也让螺蛳粉增添了许多灵魂。
螺狮粉是哪个地方的特产?这种食物有什么特点?
螺狮粉是广西壮族自治区柳州市的特产,这种食物的特点就是臭和辣。
螺狮粉虽然是广西特产,但是随着社会的不断发展,这个食物已经传遍了大江南北,俘获了一众忠实的粉丝。接下来我将会从三个方面来介绍一下螺狮粉,第一螺狮粉的历史,第二螺狮粉食材,第三螺狮粉的特点。
先来介绍一螺蛳粉的历史,虽然米粉在柳州已经存在了很多年,但螺狮粉是在辣椒传入中国之后才产生的,大概是在上世纪七十年代末,至今只有几十年的历史。虽然螺狮粉的存在时间并不长,但这丝毫不会影响它的美味,而且它还成功入选了非物质文化遗产。
再来说说螺狮粉的食材,螺狮粉当然少不了米粉,除此之外主要的食材还有腐竹和螺狮,另外,还有多种小料,如酸豆角、花生、生菜、黑木耳等。它的做法有些繁琐,因此现在许多商家推出了速食螺蛳粉,方便快捷,但是美味不减。
最后再来说说螺蛳粉的特点,说起螺蛳粉,大家最先想到的一定是“臭”,只要有人吃螺蛳粉,就算隔得很远也还是能够闻到它的味道。螺蛳粉的“臭”主要来自它的汤汁,螺蛳粉的汤汁是由螺蛳肉熬制而成,虽然它的味道闻起来确实不太好,但是吃起来可是真的香。除了这个别具一格的汤底,螺蛳粉的其他食材也是各具特色,它的米粉Q爽弹牙、腐竹香脆好吃、螺蛳肉也是富有嚼劲。
螺蛳粉因为本身的独特气味不知道劝退了多少食客,曾经我也是其中的一员,但是在一次偶然的机会下尝到了螺蛳粉,顿时就感觉这是人间美味,从此就沉迷于其不可自拔,大家对螺蛳粉是爱还是无感呢?
柳州螺蛳粉的由来?
1、198年代中,解放南路有家兼营干切粉的杂货店,其店员早上常拿一把干切粉到隔壁阿婆的螺蛳摊去煮,后来又有人买来青菜调配,卖螺蛳的王记阿婆觉得此粉味道甚佳,于是就卖起了螺蛳粉。
2、上世纪七八十年代,谷埠街菜市成为柳州市内生螺批发的最大集散地,附近工人电影院的观众散场后喜欢在附近逛,形成谷埠街夜市。柳州人素来嗜吃螺蛳和米粉,有些夜市老板同时经营煮螺和米粉,一些食客喜欢在米粉中加入油水甚多的螺蛳汤,就此形成了螺蛳粉的雏形。
3、螺蛳粉起源于唐代,唐代文学家柳宗元被贬到我们广西柳州任刺史,由于心情不好,水土不服,不思饮食,身体欠缺,御衣不知所措。时任府中大厨周万福十分焦急,不知如何是好。有一天他到柳江河边去洗菜,随手捡回了几颗螺蛳。回去后,精心为柳宗元做好了一碗螺蛳汤柳。柳宗元非常喜欢,从此广为流传。
广西柳州的特产有哪些?
我作为一个广西柳州人,那必须首推螺蛳粉,螺蛳粉如今是网红美食,想必大家都吃过螺蛳粉,螺蛳粉是十分美味的。
以下是螺蛳粉的介绍:
柳州螺蛳粉是用螺蛳汤料、米粉和特定配料制作的一道主食
2008年,柳州螺蛳粉手工制作技艺入选广西非物质文化遗产名录,倪铫阳被确立为传承人。[15]
2018年8月20日,“柳州螺蛳粉”获得国家地理标志商标。[1][2]2021年5月24日,广西壮族自治区柳州市申报的柳州螺蛳粉制作技艺经国务院批准列入第五批国家级非物质文化遗产代表性项目名录。[11][12]
2021年6月10日,广西柳州市召开新闻发布会称,“柳州螺蛳粉”商标现已在18个国家和地区获得保护。
2021年1-4月,预包装柳州螺蛳粉出口额约700万元人民币,比2020年同期增长4.1倍。
螺蛳粉是什么做成的
有的地方还喜欢在螺蛳粉里加点红烧味,比如炖鸡爪、炖猪蹄、炖鸡腿、炖鸭腿、炖鸡蛋。正是这些美味的炖菜,给螺蛳粉增添了许多味道和趣味,也让螺蛳粉增添了许多灵魂。
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