从农田到餐桌食品安全，食品安全管理应为从()到()的全过程管理「分享」
据哈哈娱乐网网站「心亡则忘」消息，近日，从农田到餐桌食品安全，食品安全管理应为从()到()的全过程管理「分享」引发热议，从农田到餐桌食品安全举例同样引起许多争议，对此众网友各抒己见。但到底是怎么回事呢？哈哈娱乐网为您解答。
食品安全管理应为从()到()的全过程管理
食品安全管理应为农田到餐桌的全过程管理。
食品生产企业制定的食品安全管理制度，包括以下几个方面：
1、制定本单位食品卫生管理制度和岗位卫生责任制管理措施；
2、制定本单位食品经营场所卫生设施改善的规划；
3、组织本单位食品从业人员进行食品安全有关法规和知识的培训，培训合格者才允许从事食品流通经营；
4、建立并执行从业人员健康管理制度；
5、执行食品安全标准；
6、协助食品安全监督管理机构实施食品安全监督、监测。食品生产经营者对其生产经营食品的安全负责。食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，保证食品安全，诚信自律，对社会和公众负责，接受社会监督，承担社会责任。
《中华人民共和国食品安全法》第四十四条 食品生产经营企业应当建立健全食品安全管理制度，对职工进行食品安全知识培训，加强食品检验工作，依法从事生产经营活动。食品生产经营企业的主要负责人应当落实企业食品安全管理制度，对本企业的食品安全工作全面负责。
围绕“农田到餐桌”区食品安全现状调研报告
围绕“农田到餐桌”区食品安全现状调研报告
为认真做好我区食品安全信用体系建设试点工作，根据地区食品安全协调委员要求，我区围绕从“农田到餐桌”的各环节食品安全现状、食品安全监管现状和食品安全信息分布状况开展调查研究，并对试点企业进行了调研，了解试点企业的基本情况和存在的主要问题。以下是我为大家整理的围绕“农田到餐桌”区食品安全现状调研报告，欢迎阅读。
为认真做好我区食品安全信用体系建设试点工作，根据地区食品安全协调委员要求，我区围绕从“农田到餐桌”的各环节食品安全现状、食品安全监管现状和食品安全信息分布状况开展调查研究，并对试点企业进行了调研，了解试点企业的基本情况和存在的主要问题。现将调研情况报告如下：
一、**区局基本情况
**区始建于1965年，1970年设区建制，从而形成政企合一体制。区政府辖五个镇(林场)区(局)机关设在小扬气镇内，总面积459048公顷，人口49611人，其中镇内23397人，形成面广、人疏、线长的自然情况。
**区人民政府高度关注食品安全问题，始终把保障食品安全作为一项大事常抓不懈，积极推行食品放心工程的实施和综合评价，加大对各类食品安全专项整治力度，为保证全区人民饮食安全做出了积极贡献。
二、我区食品企业基本情况
目前我区食品生产加工企业有38户，其中，豆制品加工19户，面食类加工8户，熟食加工8户，冷饮加工3户，已获食品生产许可证企业14家，占总数的36%。这些企业，生产厂房布局合理，环境卫生较好，加工设备较落后，产值五十万元以上的只有1家，5人以下家庭式作坊居多。各类食品经营企业有280家，年销售额五十万元的有6家。
餐饮业(包括食堂)有37家，其中饭店32家。食堂5家，全区共37户学校食堂和餐饮企业进行了量化分级信誉度等级评定，共分为a、b、c、d四个等级，经过地区评定小组认真检查评分，我区评为b级的餐饮单位共有3家，其余34家均为c级单位。
以上反映出我区的食品加工业整体处于低水平状态，生产加工能力差，种类偏少，是外地生产加工食品的销售区;食品流通业处于一般水平，有待进一步发展壮大;餐饮业具备一定的基础，呈逐步扩展的趋势。
三、近年来我区保障食品安全的主要措施和做法
近年特别是XX年以来，我区借助“食品放心工程”这一有效载体，根据不同时期出现的食品安全问题，集中各方力量开展了不同种类食品安全专项整治，加大对食品生产加工环节的整治，严厉查处粮、肉、蔬菜、奶制品、豆制品、水产品、酒、饮料、儿童食品和保健食品等10类食品生产加工过程中滥用食品添加剂和使用非食品原料的违法行为;认真实施食品质量安全市场准入制度，加大对无证照生产小作坊的取缔力度，对有制假劣迹和质量不稳定的企业进行重点监管和整治，对提高全区食品质量的总体好转起到了明显效果。
四、我区部分食品行业存在的问题和安全隐患
1、我区肉制品仍存在一些不容忽视的隐患，突出表现在：牛、羊肉定点屠宰尚未实行，没有检验、检疫设备，肉类品种的检验、检疫工作等于没有开展，导致我区鲜肉的安全质量没有保证;少数城乡结合部定点屠宰操作尚不规范，这些都需要进一步的整顿规范。
2、豆制品行业。我区豆制品生产企业有19余家，都为家庭作坊式，加工设备简陋，工艺简单，环境卫生不符规定。而且都未办理生产许可证，虽进行多次清理整顿，但仍难以改变。
3、街头饮食摊点的卫生状况甚忧。随着我区社会经济的发展，许多有特色的街头小吃摊点增多，尤其是夏季夜市开始，绝大多数小吃摊点也随之开张，他们对碗筷等用具消毒不够，加之管理涉及多个部门，容易形成监督的盲点和病从口入的隐患。
4、无证无照生产经营食品现象依然存在。我区经济欠发达
从农田到餐桌全过程如何减少或控制食品微生物污染？
（1）选择合适的种植地点，避免选择污染严重的土地。
（2）采用科学的施肥方法，避免使用污染的有机肥料或化学肥料。
（3）定期清除杂草，减少害虫和病菌的滋生。
（4）定期喷洒农药，控制病虫害。
2. 采摘和运输阶段：
（1）采摘时使用清洁的工具和手套，避免手部接触食品。
（2）在采摘和运输过程中，保持食品的清洁和卫生。
（3）避免食品与有害物质接触，如重金属、有毒化学物质等。
3. 加工和储存阶段：
（1）加工前要进行彻底的清洗和消毒。
（2）采用科学的储存方法，保持食品的新鲜度和卫生。
（3）定期检查食品的质量和安全性，避免食品变质或污染。
4. 餐桌阶段：
（1）在烹饪前要进行彻底的清洗和消毒。
（2）注意食品的烹饪温度和时间，避免食品未熟或过熟。
（3）避免将已经变质或污染的食品食用。
（4）定期清洗和消毒厨房和餐具，保持卫生。
再从农田到餐桌全过程的食品安全治理体系中进入市场后的食品由什
再从农田到餐桌全过程的食品安全治理体系中进入市场后的食品由什
请结合ISO22000理论,论述如何“从农田到餐桌”全程控制,保证食品安全？
水果从农田到餐桌的危害
滥用食品添加剂，农产品中农药残留超标，饲料中添加违禁物质，假冒伪劣食品被屡屡曝光过去有段时间，我国食品安全恶性事件频发，导致公众对食品安全充满恐慌和担忧。
食品安全相关政策法规日臻完善，食品安全监管制度不断优化，食品安全风险治理面临的挑战，强化食品安全风险治理的现实路径。
食品安全跟什么有关？
1、化学物质污染。部分食品企业或一些无证生产企业非法滥用、超标使用食品添加剂，添加非食用成分或有毒有害物等均给人们的健康带来了严重的威胁。
2、假冒伪劣食品盛行。近年来假冒伪劣食品在一些地区，特别是广大农村地区肆意横行。
3、管理缺陷。我国食品生产经营企业规模化、集约化程度不高，自身管理水平仍然偏低，我国现已颁布的法律法规对伪劣有害食品的产销者还未形成威慑力，食品安全监督管理的条件、手段和经费还不能完全适应实际工作的需要。
解决食品安全的途径：
1、可以进一步对食品生产源头、加工及流通的每一个环节都进行严格的检查和监督，并制定事故倒查追究制度，依法规范和保障食品安全管理行为。
2、强化对食品源头污染的监管和治理。要从生产源头上进行控制，从根本上进行监管。切实改善和保护农业生态环境，建立优质、安全和无公害的农产品生产基地，确保农产品在卫生、安全的环境中生产。
3、建立一种权威协调和职能集中相结合的食品安全监管机制。为保护消费者健康安全，必须完善我国现有的食品安全管理体制。结合我国的实际情况，我们要为建立一个统一高效的食品安全监管体制，一个以部门监管为主的“从农田到餐桌”全过程管理的食品安全监管体制而不断努力。
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