吃牛排时，服务员问你要“几分熟”，要怎么回答？，厨房问你吗要几分熟？

吃牛排时，服务员问你要“几分熟”，这样回答才对千万别闹笑话了

说到吃，相信在座的有不少人和小编一样是个吃货吧！那你最喜欢吃的美食是什么呢？有没有和小编一样喜欢吃牛排的？如果小编没有猜错的话，想必很多人是喜欢吃的，肉质鲜嫩，柔软多汁，口感又好，简直就是人间美味。

众所周知，牛排是西方人独爱的美食之一。随着时间的推移，人民生活水平日渐提高，很多的西方美食也在国内流行起来，大家对西餐也有了一定的认识，渐渐地也爱上了这一类食物，特别是牛排。

当大家走进西餐厅、自助餐厅时，不知道大家首选的食物是什么呢？反正小编选的就是牛排哦！小编特别喜欢吃，也许就是被它独特的口感所吸引到了。那喜欢吃牛排的朋友们，你们忠爱几分熟的牛排呢？小编最喜欢吃的就是七分熟的了，我觉得这个熟度口感是最好的，不是很老而且鲜嫩。

你还记得你第一次吃牛排的场景吗？有没有给你留下深刻的印象？记得小编第一次去吃牛排的时候闹了一个笑话，我以为牛排的熟度从一到十全部都有，于是点了个八分熟，服务员都笑了，就感觉挺尴尬的。所以大家去吃牛排的时候，一定要注意哦！不要和小编一样闹同样的笑话，这样会影响到吃牛排的气氛。

为了让大家不再犯和小编一样的错误，小编给大家介绍一下牛排熟度的等级划分吧！牛排熟度有六种：接近生的，一分熟，三分熟，五分熟，七分熟和全熟的。记住哦，下次去吃的时候千万别点错了！

总之，小编就只建议大家选择七分熟的牛排，七分熟之后的肉质太老，之前的肉质腥味太大。比如说五分熟，还有很多血丝，吃着感觉就怪怪的。当然，除了很多西方朋友哦，因为很多西方人都会喜欢吃近生的牛排。对此，你觉得呢？

如今西方食品走进中国人餐桌，城市的各个大街小巷都有时尚的西餐厅的身影，也成为朋友聚餐、家人聚餐的一种选择。

我们都知道，西方人吃东西可不像我们中国人一样，要都熟透才可以吃。他们吃牛排一般会分为”几分熟",在餐厅点餐时，服务员也会亲切地问你，要几分熟？那么，这时我们应该怎么回答？怎么回答才显得我们比较专业呢？不知道的朋友，一起来学习一下吧，闹笑话可就尴尬了。

懂牛排的人应该知道，牛排是按照烧烤程度分级的，通常为奇数“一，三，五，七，全熟” ，不同成熟度的牛排口感也不同。

首先我们要搞明白这6个等级的含义。牛排成熟度一般是奇数，没有偶数。其中，一分熟是指牛排内部还带有血色，这对于我们吃惯熟食的中国人来说，恐怕难以接受，而西方人就比较喜欢了。三分熟的牛排是指内部为粉红色，略带一丝血色。

实际上，我们平时吃牛排时，七分熟就恰到好处，也是大多数人能接受的口感，吃起来有嚼劲，味道也不错。

不要以为全熟的牛排很好吃，这也是要看牛肉的好坏。质量上乘的牛排做全熟话肉质会变老，但口感不错，而普通牛肉的话，口感就很差了。

很多第一次去吃牛排的人，也不好意思问服务员，觉得很尴尬，于是就随心所欲地点了，直到端上来尝过之后，才发现口感不对，就放在一边，吃不下去了，白白浪费一块好牛排。

其实，去高档餐厅吃牛排，倒不如自己在家做。口感味道成熟度自己掌握，可以随心所欲。虽然花点时间，但是这个过程是比较有趣的，而且吃的也干净放心。

一般在家做的话，不出意外都是在超市买现成的冷冻牛排，但是，这些牛排多为肉末合成的。虽然便宜，但在营养和口味方面确实不敢恭维。如果朋友们有兴趣自己在家做牛排，体验乐趣的话，不妨试试小牛凯整切牛排。

这种牛排的原料是从南美进口的新鲜牛肉。与市场上压碎的，价格过高的劣质牛排不同，是经过细致加工的，纹理质地清晰，可以在解冻后直接烹饪。不添加其他物质，老人小孩都是能放心食用的。

牛排的熟度主要取决于个人口味和喜好，常见的有以下几种：

1. 三分熟（Rare）： 牛排的内部略显红色，外部为金黄色。肉质相对柔软，保留了较多的肉汁。

2. 五分熟（Medium Rare）： 中心部分呈粉红色，肉质较为鲜嫩，肉汁丰富。很多人认为五分熟是最好吃的牛排熟度。

3. 七分熟（Medium Well）： 内部仅有一点粉红色，肉质稍微紧实。熟度较高，但仍保留一部分肉汁。

4. 全熟（Well Done）： 整个牛排呈现棕色，无红色或粉红色，肉质较紧实。熟度最高，口感较干。

一般而言，五分熟牛排是最受欢迎和推荐的熟度，因为这样的牛排肉质鲜嫩，肉汁丰富。但最好吃的牛排熟度还是因个人口味而异，需要自行体验和尝试才能找到最适合自己的牛排熟度。牛排的烹饪程度可以根据个人口感和健康状况来选择。以下是常见的几个烹饪程度：

1. 生牛排：只在外面煎一下，内部完全生的状态。口感很嫩，但是存在较大的食品安全隐患，不建议食用。

2. 半生不熟（rare）：外部煎熟，内部仍然红色，温度达到49-52℃。口感非常嫩，肉汁鲜美，但是存在较大的食品安全隐患，不建议孕妇、儿童或身体较弱的人食用。

3. 五分熟（medium-rare）：外部煎熟，内部呈现粉红色，温度达到52-57℃。口感嫩，肉汁充足，适合大多数人食用。

4. 七分熟（medium）：外部煎熟，内部呈现粉红偏红色，温度达到57-63℃。口感稍微有些嚼劲，肉质更加紧实，适合喜欢口感稍微有些嚼劲的人食用。

5. 全熟（well-done）：外部和内部都煎熟，没有粉红色，温度达到63℃以上。口感稍微有些干燥，但是食品安全性较高，适合孕妇、儿童或者身体较弱的人食用。

最好吃的牛排烹饪程度因人而异，建议根据个人口感和健康状况来选择。

回锅肉属于四川味道的家常菜，它的起源也是在四川农村，属于农家家常菜。“家常”顾名思义，“调料家家常有之意，”所以每一家做出来的味道都不相同，有着千家千味的意思，由于这一特性，也是赋予了回锅肉这道菜独特的魅力。

回锅顾名思义就是再次回到锅里，再次加工烹饪，属于二次烹饪的做法，那么回锅肉就是把肉再次回锅里炒了，所以没必要煮的太烂，当然夹生也不好，所以煮肉就是这道菜的关键了，猪肉煮得太熟烂了，吃着不劲道，口感不好，煮得太生了，猪肉吃起来嚼不动没熟不好吃。有人就说把猪肉煮到8成熟，也有人说要煮到7成熟，还有人煮到断生就好，到底哪种煮法合适呢？下面就看具体做法吧。

我们买回来的猪肉，有一股腥味，这种腥味用调味料很难去掉，可以用焯水的方法处理，就是把大块猪肉分切成不同的块块的，比喻一斤猪肉可以直接切两块，凉水下锅煮开就可以捞起来。（凉水下锅有助于更好地清除肉中的血水和杂质），用清水冲洗去掉血沫即可。

第一种煮法：八成熟

把焯水好的猪肉凉水下锅，加姜片、八角、料酒大火烧开以后，转中小火继续煮， 火候太大肉皮与肉容易分离，影响菜品的口感与样子，火候太小肉里有血丝，肉皮嚼不动。大约煮20分钟左右（要看猪肉量的多少来确定），差不多就是我们常说的八成熟了，好多人不知道才是八成熟，尤其是厨房新手，最好的证明：就是用筷子轻轻扎进肉里面去，如果能扎进去，就说明这猪肉已经到了八成熟。不用煮了，捞起来准备切了。

第二种煮法：7成熟

这种方法也和第一种方法一样，也要提前焯水猪肉，也有一些人不喜欢焯水猪肉，看你的口味了，那就喜欢重口味了。这种7成熟的人，喜欢的也不少，平时饮食习惯也是爱吃比较有嚼劲的菜和肉了，不喜欢吃太过熟烂的口味。最好的辨别办法，猪肉煮十几分钟，在用筷子轻轻扎不进去，就说明是7分熟了。看着肉皮有微微的发硬，也可以证明没有超过7成熟。

第三种煮法：简单煮

肉法
这种方法比较适合新手，就是把猪肉买回来以后，冻在冰箱里，不要冻得太久了，能切成片就行，把冻好的猪肉拿出来切成薄片，厚薄切成平时做回锅肉的厚度就行，每片肉要厚薄一致最好，把切好的生肉切片放到开水里面煮，加姜片，料酒一起煮3分钟左右，看到猪肉翻滚，出血沫，捞起来用清水冲洗就可以做回锅肉了。这种方法就是懒人方法，比较简单，但是要掌握好切的肉皮厚度和煮猪肉的时间就行了。