啤酒花面包做法，用啤酒花如何制作面包？

【用啤酒花制作面包方法】

用料：高筋面粉 500克、细砂糖 35克、盐 10克、酵母粉 10克、黄油 35克、鸡蛋 50克、     水 240毫升、蜜红豆 适量、干啤酒花 10克。

步骤：

1. 将100毫升开水冲入啤酒花内，沏开后晾至微温滤除啤酒花留水备用；

2. 将1的啤酒花水再加剩余的水够240毫升，加入到除黄油外的所有原料中混合搅拌成稍光滑的面团，再加入黄油继续搅拌至面团可拉出透明状的薄膜；

3. 室温发酵至两倍大；

4. 将面团取出，分成六等份，滚圆，中间松弛15分钟；

5. 取一份面团，擀成长椭圆形，翻面，铺上蜜红豆，卷起来收口，依次放入吐司盒中；

6. 最后发酵至九分满，烤箱预热，180度，35分钟，出炉即刻脱模，晾至微温，

   切片入保鲜盒密封。

【啤酒花做面包】

工具/原料

用料：啤酒花、 土豆、 糖、 盐、 白酒、 面粉、 鸡蛋、 牛奶、 发酵粉

步骤：

1. 啤酒一把洗净熬到水有味花无味，过滤后，土豆切小块入啤酒花水中煮泥状停火（一般我都是温度下来一点的时候用勺子捻到无颗粒）

2. 花水放温后加白酒一小杯，糖和盐一点点发酵粉关包，放面粉少许成糊状用筷子按同一方向搅拌，加盖子发酵，发酵好了（自己看吧，可以看出来，有好多泡泡）再加水（不能太凉的水）加面继续搅拌发酵，再发酵起，再加面加水搅拌，再发酵起，保持稀糊状。

3. 在发酵好的面糊里放面粉，鸡蛋，牛奶（奶粉），糖（这次要多些，我每次都放得少，结果面包没味道），油（平时炒菜用的），发酵粉，少许盐和成软面团再发酵。（这里面和看自己家能吃多少了吧，第一次还是少和点烤几个试试）

4. 面团发酵起不能再揉，就开始揪一块面团，不要太大开始做成自己喜欢的形状，不会的朋友可以在网上搜一下，很容易学的，做好后就放在烤盘里再醒半个小时，（这个可以自己掌握，有时室温不一样，发酵的程度也不一样，只在面包再才发大，表面光滑就预热烤箱去）我第一次的时候都不知道要预热直接就放进去烤的，现在才知道要预热。一般是165度到180度，看自己家的烤箱情况了，有时我怕烤的色太深就用锡纸盖住上面，每次只能烤一盘放中间的隔上15-20分钟，自己琢磨吧。基本上上的色就可以了。

5. 烤的时候准备一个鸡蛋打散，烤一会的时候，感觉面包表面有点硬了，但不是能有色，就用刷子沾蛋液在面包上刷一层，烤到时间就行了。

注意事项

以上一共放3次面粉和2次水，共发酵3次。不用担心因为放了糖和发酵粉还有酒会发得很好的，全是泡泡。

首先要起种才可以制作面包，照图片去起种，用煮好的啤酒花汁混合小麦粉
啤酒花汁有抗菌效果，可以防止腐败菌的生长，酵母菌等发酵菌以淀粉为养分可以快速增殖。

土豆泥
土豆泥的淀粉含量比较 足，是比较容易被利用的养分。

苹果泥
苹果泥偏酸性，含有一定的糖分，可以作为补充养分作用在酵母菌等菌种增殖上，也可视情况直接加入蔗糖。

米曲
米曲本身附着酵母菌和 曲霉菌，曲霉菌可以分解淀粉， 进一步促进酵母菌的增 殖生长。