简易家常菜，好吃简易的家常菜「分享」

简易的家常菜——水煮肉片

用料：

瘦肉300克、青菜4颗、金针菇适量、香干适量、冬瓜适量、郫县豆瓣3汤匙、料酒1.5汤匙、淀粉1.5汤匙、家乐鸡粉1汤匙、盐1/2茶匙、鸡精

少量、干辣椒6个、花椒20粒、葱适量、生抽1茶匙、糖1茶匙、蒜（切末4瓣、姜（切末）5克、胡椒粉适量、蛋清半个

做法：

1.将瘦肉切成大薄片，如果觉得不好切，可以将肉放入冷冻室稍冻，待肉有些硬时切片

2.用淀粉2茶匙、家乐鸡粉1汤匙、生抽1茶匙、料酒1茶匙、蛋清半个，盐、胡椒粉和少量水将肉抓匀冷藏半小时备用。

3.锅子里放入少量油，烧热后，将除小青菜外的所有配菜倒入,快炒几下，加入适量水，煮开去生后，放入小青菜（烫一下就好）, 将煮好的所有配菜一并捞

入大碗中。

4.锅子烧热，放入干辣椒和川花椒，转小火，慢慢焙干，当干辣椒的颜色由亮红转为暗红色，有香味焙出时，关火, 放在案板上，用刀子先切一切, 再用擀

面杖细细擀碎，尤其是花椒粒要擀的碎碎的，吃起来才不影响口感，而且麻香味儿十分浓郁.

5.锅注油烧至四成热，下郫县红油豆瓣酱3汤匙, 中小火炒出香味, 加入生姜末, 继续翻炒. 炒至吐出红油, 放入葱段, 煸炒几下, 将刚才烫菜的水倒入锅子

里（不够可再加沸水）。

6.加入一勺味精，再调入一勺白糖，因为郫县豆瓣酱很咸，所以要下一些白糖去综合它的咸味， 汤烧开后，就可以下肉片了。将所有的肉片下完。煮开后1、2分钟就好，不然肉老了哈~

7.将煮好的肉片码在配菜上。汤也一并倒入其中。将焙干擀碎的干辣椒、干花椒，还有蒜末等均匀地撒在上面。然后炒锅置于火上，下入食用油，待油烧至7、8成热时，关火，稍微凉一下，淋在上面

哪几道家常菜，简单实惠又下饭，口感绝佳呢？

青椒土豆丝

青椒土豆丝性价比高、简易、美味又爽口，香辣的口感加上清脆的炒土豆丝，如何吃都不油腻。就是我喜欢吃的家常小炒之一。食物：马铃薯2个、辣椒、米醋、蒜头、姜片、葱、盐适量

作法把土豆去皮，用刨丝专用工具刨成细丝，刨完了用冷水泡浸炒土豆丝半小时，捞起来沥干水分，这样可以让马铃薯爽脆。蒜头切碎，生姜切丝，小葱切条预留。

冷锅滚油，放入辣椒，麻椒，蒜头，姜片，小葱段进行爆香放入炒土豆丝，翻炒，随后添加盐，醋走红翻炒匀称，出锅前加一点葱段，会变香哦。

番茄炒蛋

番茄含有较多的维他命C，跟生鸡蛋一起炒，营养高，而且烹饪方式十分简单，西红柿炒鸡蛋甜酸鲜香的，很下饭哦。食物：生鸡蛋四个、番茄2个、辣椒、蒜、葱、盐、鸡精适当。

作法：番茄切成片（削皮的话也可以在番茄上边划十字，用热水泡一下就很容易把皮剥去），鸡蛋打散放少量盐拌和。

冷锅滚油，把鸡蛋液倒入锅中，等它基本上成形的时候再割开，随后铲出去盘子里。锅中少放一点儿油，把蒜、辣椒装进去炒出香味，然后放西红柿炒，炒成汁子时放盐翻炒匀，并把生鸡蛋倒进来一起炒匀就行了。

可口可乐鸡翅

鸡翅是很多小朋友都非常喜欢的一道菜，特别是可口可乐鸡翅，不仅有可口可乐的清甜味，还有鸡翅的香气，二者结合的恰如其分。

食物：鸡翅中8个、可口可乐一罐、姜片、蒜、米酒、盐、生抽酱油、辣椒适当。作法：将鸡翅清洗干净，用刀在鸡翅上双面割开2~3个贷款口子，便捷进味。将划好一点的鸡翅放入姜片和蒜，加盟一点点盐、米酒、少量生抽酱油，腌渍一会。

锅中放油烧热，把鸡翅放进锅中煎至两面金黄色后，放入葱姜，辣椒炒出香味，把腌渍的时候的调料汁也倒入翻炒匀称。倒一瓶瓶装的可口可乐进来，未过鸡翅，盖上盖焖煮，直到炒糖色，撒些葱段在上面，即可出锅。

蒜苔炒腊肉

腊肉味咸香，因此十分的下饭菜，跟蒜苔配着炒能够很好的消化了腊肉的油腻感，腊肉的咸香气加上蒜苔的清新，我超喜欢的。

食物：腊肉1块、蒜苔1把、辣椒2个、姜、生抽酱油、蒜适当。作法：腊肉先用热水泡浸半小时，清洗切成片，蒜苔切小长段。锅中油烧热放入辣椒、姜、蒜炒香添加腊肉翻炒，再倒入切好的蒜苔走红翻炒。加些生抽提鲜，将蒜苔炒烂熟、撒些葱段起锅摆盘装饰就可以。

家常菜大全：

1、红烧肉

红烧肉的原料选用的是猪五花三层，经过制作之后，美味不可用言语来形容，肥而不腻，堪称中华美食中的一道经典菜式。

2、白切鸡

白切鸡以其制作简易，刚熟不烂，不加配料且保持原味为特点，以广州荔湾区清平路清平饭店所制为佳，故又名＂清平鸡＂。

3、辣子鸡

辣椒中夹杂着干粑粑的鸡肉块，上面撒上了芝麻，看起来很有食欲，吃起来鸡肉外酥里嫩，还有芝麻的清香，辣中带麻。

4、麻婆豆腐

麻婆豆腐是四川最为著名的一道菜，做法其实并不难，很多人都会做，但是外地人一般很难做到正宗就是。这道菜的特点就是够麻、够辣、够鲜、够嫩，麻、辣都是比较容易做到的，但是鲜、嫩就比较难了。

5、锅包肉

成菜色泽金黄，外酥里嫩，酸甜可口，加上吃多不油腻的特点，很适合夏天食用，以达到开胃增食欲的目的。

猪肉炖粉条

食物：五花肉、红薯粉丝、姜、小葱、桂丁、干辣椒段、香叶、生抽酱油、老抽、盐与味精、大葱。

做法：

1、红薯粉条提早泡开，炒菜锅烧开之后将五花肉带皮的一面向下放进锅里，烧沸皮稍微变黑，或是全用用火烤。用刀将猪肉皮氧化发黑的那一部分刮去，清理干净后切块状预留，提前准备香叶、干辣椒段、桂丁、生姜片等香辛料。

2、开火将炒菜锅烧开放入五花肉块，中小火慢小火煎五花肉表层淡黄，将多余植物油脂扔掉。

3、放进香叶、桂丁、小葱段、干辣椒段及其生姜片炒香，添加2勺白砂糖，不断煸炒至炒成炒糖色，使五花肉着色。

4、倒入少量酒和1勺老抽炒香，倒入未过五花肉热水煮开后，倒入压力锅中，压20分钟至五花肉酥烂。

5、红薯粉条泡浸之后，用清水清理二遍，捞起来沥干水分，倒入2勺老抽翻拌。

6、压好一点的五花肉再次倒入炒菜锅中，添加用老抽拌完的红薯粉条，拌匀后煮10分钟至红薯粉条烂熟，根据自身的口感加入适量盐、味精调料，撒上一把大葱段拌匀起锅。

猪肉炖豆角

食物：五花肉200克，长豆角120克，生姜片、蒜泥、冬茹各少量，盐2克，鸡精粉2克，白砂糖4克，南乳5克，米酒、生抽酱油、老抽、植物油各适当

作法:

1.洗净长豆角切割成段。

2.锅里清水烧开，添加少量植物油、盐。

3.放进长豆角搅拌，煮1分钟左右捞起来。

4.烧开炒菜锅，放进五花肉炒冒油。

5.放进生姜片、蒜泥、适当南乳炒匀。

6.再加上料酒炒出香味，添加白砂糖、生抽酱油、老抽炒匀。

7.倒入适当清水、鸡精粉、盐翻拌。

8.盖上，小火焖10min至五花肉软熟。

9.掀盖，放进长豆角搅拌，小火焖4min。

简易版干锅土豆做法
食材：
土豆3个刮皮洗净、葱花1根切碎、蒜米4粒切碎、豆瓣酱2勺、盐一小半勺、花椒5克
做法：
1、把土豆切成厚度大致相同的片，不要太薄哦
2、在锅里烧热一锅水，把土豆片都放进去烫一下，大概20秒左右就可以捞出来沥干了（之所以要把土豆烫一下水，就是为了去掉表面的淀粉，好待会煎的时候减少糊锅）
3、在不沾锅里刷上一层油，把土豆片依次放进去开小火煎制两面微微焦黄盛出备用
4、重起锅，在不沾锅里放入少量花生油，把蒜米和2勺豆瓣酱以及花椒放进去爆香
5、把土豆片倒进去一起翻炒均匀，放入小半勺盐调味，虽然前面豆瓣酱里有盐，可咸度在土豆表面还不够
出锅装盘，撒上些许熟白芝麻和葱花增香点缀

酸菜炒腊肉
食材：
腊肉300克、酸菜一根、蒜米6粒、干红辣椒6粒、料酒一勺、白糖一勺
做法：
1、把酸菜过水洗净后切碎，腊肉用热水清洗干净切块（因为我的是农家烟熏腊肉， 很多油烟附在上面，要用热水才能清洗干净，你们要是在超市买的，就不用热水啦，温水或者清水即可），蒜米和干红辣椒切碎
2、在平底锅里倒入适量的花生油（可以多放点，酸菜还是放多点炒出来才好吃，如果你们不喜欢太油腻，也可以放少点哈），把腊肉的肥肉部分放进去翻炒香
3、肥腊肉块翻炒香后，把干辣椒和蒜米倒进去一起爆香
4、把酸菜邦部分倒进去，开大火翻炒出酸菜香味
5、炒出酸菜香味后，倒入一勺料酒和一勺白糖提味，把酸菜的香味进一步逼出来，提鲜
6、把酸菜叶和瘦肉部分倒进去一起继续大火翻炒（这个时候放瘦肉部分可以避免前面放入翻炒太久吃起来太干太柴）
出锅了，不用再放盐了哈，因为酸菜和腊肉都是经过盐腌制过的，咸味已经够了

豆腐鸡蛋汤

原材料：水豆腐，生鸡蛋，蔬菜（大白菜或菠菜），金针蘑，胡萝卜丝，盐，芝麻油作法：1、蔬菜清洗切片，水豆腐切成小块，蛋液打撒预留。2、烧开一锅水，将水豆腐、金针蘑、胡萝卜丝添加，水烧开后，将鸡蛋液迟缓倒进，然后将蔬菜放进，加盐，歇火后浇上芝麻油。

油麦菜鲜虾卷

原材料：油麦菜适当、鲜虾1斤、释迦果1个、青瓜一根、香莱适当、油，盐，白胡椒粉适当、红萝卜1根、花生酱，番茄酱适当作法：2.清理鲜虾，拍干，撒上盐和白胡椒粉。3.不沾锅加温，下油，放鲜虾每一面炒2min直至煮熟，切记不能烧过度。4.将青瓜、释迦果和胡萝卜切成细条条。5.舀2汤勺番茄酱于盒中，倒进花生酱拌和，密封性下去，直至融为一体，这类料汁又好吃制做又简易！6.将鲜虾、红萝卜、青瓜放到包青菜叶上，放上面香莱，最终浇上料汁。这便做好了啦。

树椒炒土豆丝

原材料：马铃薯、干树椒、葱、蒜、食盐、鸡精、麻椒、食用油、白醋作法：1、将土豆削皮，清洗，切成细丝，再放入盐水中，泡浸十分钟左右，捞起来控干；将葱切割成丝；将蒜切成薄片2、起锅开枪，放进热油热后，添加干树椒、麻椒曝出香气；再倒入炒土豆丝、京葱、大蒜炒匀3、添加食盐、鸡精煸炒至进味，起锅摆盘装饰就可以。

两虾豆腐

作法：1、将水豆腐切割成小三角。鲜虾清洗沥干水分份，用食盐1克、蛋清、干淀粉翻拌浆上力。虾籽用温水泡浸。葱、姜片各自切割成末。2、锅置火上添加冷水700克烧沸，放进军用被子绰水（水维持沸且不腾）。另用炒菜锅烧开，倒进猪板油烧沸四完善，放进鲜虾汽车机油至熟，倒进漏勺沥油。3、原锅放进猪板油10克烧开，资金投入姜末略煸，把另一只锅里水豆腐捞下锅中，再加上食盐、鸡精、绍兴酒、虾籽、鸡葱，烧沸，再放入鲜虾。用水淀粉勾芡，再淋入猪板油5克既成。

耗油豆腐

原材料：水豆腐一块;韭菜苔一根;耗油25ml;红烧酱油10ml;水30一50ml;鸡蛋一个;葱少量作法1、提前准备一块老嫩结合的水豆腐，别太老，目前市面上有售卖华辰豆腐的最好是。一根青蒜苗千万不能少，提鲜！2、水豆腐一切两截，分切成片!3、用稍大一点的器皿打一个鸡蛋，具体用大半个鸡蛋的量就行了！鸡蛋打散后先后放进豆腐片，晃动两下全部都粘上了！4、提前准备调料：25克耗油，10克红烧酱油，再加上一倍过多的冷水拌和至匀称！4、逐一放进锅里面，平底锅煎，翻过来的模样5、所有煎好，倒进提早兑好块料，添加大葱花，放好汁之后将青蒜沫放进，到这儿这个菜就完成！

黄瓜蒸香肠

食物：黄瓜2根、腊肠1根、美味鲜酱油2汤勺、植物油1汤勺作法：1.材料准备：黄瓜2根清洗刨去表皮；腊肠1根（粤式苏氏等均可）；黄瓜切割成一口大一点的小块。放进碗里。腊肠切成薄片，盖在黄瓜块上。2.无须左右翻匀，维持这种状态就可以。浇上约2勺（家庭用瓷汤勺）美味鲜酱油，及其约1勺植物油，均匀的浇在表层。（不必加老抽酱油和盐，会咸了）3.最终上洒少量葱段和干虾（没并不放），锅原水烧开后，将碗放进蒸15分钟即可。简易便捷零失败，不用太多调味品，腊肠的咸酥显现出细嫩黄瓜的柔美。4.煮制后黄瓜容积变小，当然造成料汁，这道菜可作为一道汤类。

火爆肥肠

食物:凉拌鸡400g、辣椒干6个、麻椒适当、生姜片8片、蒜泥生姜沫适当、3勺生抽酱油、1老抽王、2勺米酒、1白糖、少量盐、1勺耗油、3碗冷水。作法：1.凉拌鸡一定要清理干净!双面全是不断清理,再放锅中绰水捞出,裁开一段一段。2.锅中入适量油,生姜片8片、生姜沫蒜泥适当、个辣椒干进行爆香岀味,添加凉拌鸡,煸炒下,添加3勺生抽酱油、1勺老抽王、2勺米酒、1勺白糖、少量盐、1勺耗油拌匀。3.倒进3碗冷水,添加适量麻椒,逐渐炖煮。4.文火煮至水类似锅糊。此刻见到锅里的凉拌鸡早已冒油,此刻开走红用炒勺爆炒肥肠,炒成凉拌鸡双面开始有了焦黄色。彻底炒糖色就完成!

超简单的家常菜红烧排骨

食物：鸡翅中11只；可口可乐300ml；生抽1勺；料酒3勺；老抽2勺，

1、在生鸡翅上划刀（双面），用二勺老抽，二勺料酒腌30分钟左右。有时间最好提前腌渍。

2、锅里放烧开，鸡腿入锅烧开出白沫子后，马上捞起来控干。

3、文火，锅里放一点油，将鸡腿煎出金黄色。

4、再将可口可乐300ml、生抽1勺、料酒1勺放入锅中，

5、文火炖至汁水粘稠而且包裹在鸡腿上就可以。

山椒蒸桂鱼

食物：桂花鱼1公约1000克，西蓝花20克，菠萝片2片，黄贡椒50克，小香葱10克，蒜头15克，姜15克，白砂糖10克，葱段20克、食用油50克，料酒25克，白米醋20克，食盐2克，鸡精1克,

作法：

1、桂花鱼腹腔动刀，屠宰清洗，从背面划几刀去脊梁骨，成如下图样子、黄贡椒切碎、小香葱切花朵、蒜头剁成泥、姜切碎，随后添加全部调味品制成山椒汁预留、

冬瓜焖排骨

食物：羊排500克，冬瓜300克，葱段和姜片适当、盐一茶匙，白胡椒粉一茶匙，生抽一茶匙，老抽一小茶勺。

1.冬瓜切略微大一点的块。把羊排放进清清水中10min，捞起来后冲洗鲜血并沥干水。锅里加少许油，添加猪排骨小火渐渐地小火煎掉色。

2.放进葱段和生姜进行爆香。添加盐、白胡椒粉、生抽和老抽调料，炒匀。添加冬瓜块煸炒，冬瓜逐渐变松时添加适量沸水，小火逐渐焖。

豆干炒肉

原材料：五花肉、豆干、油、盐、老冰糖、姜、蒜、八角、桂丁、辣椒干、料酒、生抽、老抽、良姜

作法：

1.五花肉去净残毛，洗干净后，切成小块。

2.白豆干表面加上刀花，切成块。

3.凉锅放进少量油，下入五花肉，煮至五花肉淡黄冒油。

4.下入料酒、老抽、生抽煮至着色。

5.下入八角、桂丁、良姜、辣椒干、姜片、蒜头、老冰糖、盐炒匀，下入白豆干炒匀。

6.倒进适量开水，下入葱结，盖上盖子，烧沸。

7.转中小火，烧煮一小时后，开启盖子，转猛火将料汁收浓就可以。