今天哈哈娱乐网给各位分享烘焙用巧克力豆什么牌子的好的知识，其中也会对烘焙巧克力大赛，【柏翠幸福烘焙】巧克力蛋糕怎么做好吃？进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！

【柏翠幸福烘焙】巧克力玛德琳蛋糕怎么做好吃

前言
【此菜谱为柏翠客浦幸福烘焙大赛参赛作品】
玛德琳是一款非常有味道的蛋糕。胖子在制作过程中加入了巧克力酱，制作出一款味道浓郁的巧克力玛德琳蛋糕。
材料
主料：黄油50g、鸡蛋3个、糖粉50g、面粉120g、奶粉30g、巧克力酱50g；
辅料：泡打粉5g
【柏翠幸福烘焙】巧克力玛德琳蛋糕
1
将鸡蛋、奶粉和糖粉放入容器中。
2
用打蛋器打至糖粉和奶粉完全溶解在蛋液中。
3
将面粉和泡打粉混合筛入蛋液中。
4
用刮刀拌匀。
5
将隔水融化的黄油倒入蛋糕液中。
6
用刮刀拌匀。
7
加入巧克力酱。
8
拌匀。
9
将蛋糕液倒入裱花袋中入冰箱冷藏30分钟。
10
模具中抹上一层黄油
11
将蛋糕液挤入模具中。
12
烤箱170度预热。
13
放入烤架，中层，上下火烤15至20分钟即可。
小贴士
烤制时间由烤箱的功率和大小来决定。

【柏翠幸福烘焙】巧克力蛋糕怎么做好吃

前言
【此菜谱为柏翠客浦幸福烘焙大赛参赛作品】我的25升美的小烤箱，红黑的搭配，即使过了好几年依然是那么时尚和美好，它陪伴我从一个菜鸟成长到一个同事朋友眼中的“高手”！令我拥有了很多乐趣，记得我的第一个作品是一个戚风，那时候觉得好神奇，按着步骤来真的可以成功，于是一发不可收拾！
这个蛋糕就是用最爱巧克力口味，做成巧克力戚风蛋糕，一分为四层，不要太美好哟！中间涂奶油，最后撒上巧克力屑稍做装饰，一个美好的蛋糕出来啦！蛋糕上面的蝴蝶是可以吃的，那个是糯米纸的蝴蝶，又能吃又能看！
材料
主料：鸡蛋3个、低筋面粉24g、可可粉12g、蛋黄用细砂糖18g、蛋白用细砂糖24g、黑巧克力30g、玉米油10g、水30ml；
辅料：淡奶油120g、细砂糖10g、巧克力屑适量
【柏翠幸福烘焙】巧克力蛋糕
1
巧克力加入10克玉米油，隔水加热，融化巧克力
2
低筋面粉加巧克力粉，混合均匀
3
分蛋～蛋白放入无油无水的盘中，蛋黄中加入18克细砂糖，用蛋抽搅拌至糖融化
4
放入巧克力酱，充分混合
5
放入水，搅拌均匀
6
筛入低筋与巧克力粉
7
搅拌均匀至无颗粒
8
蛋白打至粗泡
9
细砂糖分三次加入，打发至干性发泡
10
蛋白霜分三次加入到巧克力糊中，手法一定要轻柔和快，因为巧克力有油脂，会令蛋白消泡很快的；
11
倒入6寸戚风模具中
12
放入预热好的烤箱中下层165度40分钟；
13
烤好的蛋糕摔一下模，倒扣至凉
14
彻底晾凉后脱模，用分蛋糕器家住刀片两侧，将蛋糕平均分层
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淡奶油120克，加入13克糖，打发至七分发（这个程度抹面容易些）
16
蛋糕片放在蛋糕托上，抹一层奶油，盖上一片蛋糕片，后面步骤一样，直至全部蛋糕都抹上；；
17
巧克力磨成屑（我用了黑巧加少许牛奶巧克力）
18
往蛋糕上均匀撒上巧克力屑；19.其他装饰大家自由发挥即可
小贴士
加入巧克力的面糊因为有油脂，所以消泡很快，记得翻拌轻柔，然后快速的拌好！

【柏翠幸福烘焙】朗姆酒巧克力蛋糕怎么做好吃

前言
【此菜谱为柏翠客浦幸福烘焙大赛参赛作品】朗母酒香气，欲醉欲仙。不得了，真是不得了，一波未平一波又起的香甜气息顿时传遍全身，真是绝妙啊！
我的心，完完全全融化在这美妙的滋味中～～～～
材料
主料：低筋面粉80g；
辅料：黄油30g、巧克力12g、可可粉20g、白朗姆酒5g、鸡蛋3个、白砂糖100g、糖粉适量、蛋黄1个
【柏翠幸福烘焙】朗姆酒巧克力蛋糕
1
黄油加巧克力隔水融化
2
在加可可粉，搅匀
3
搅匀放凉后加入朗姆酒
在搅匀备用
4
三个全鸡蛋在加一个蛋黄
加100克糖
5
打发至滴落下有痕迹不易消失即可
6
在筛入低粉
7
翻拌均匀
8
加入qia巧克力朗姆酒酱
翻拌均匀
9
把翻拌好的面糊倒入铺有油纸的膜具中
上烤箱170度30分钟
10
拿出
放凉
11
在蛋糕表面放上
印花模
撒上糖粉，
小贴士
与黑朗姆酒相比，白朗姆酒味道要温和、清淡，可用于制作无烤奶酪蛋糕。因白朗姆酒无色，可以不用担心会损坏甜点及干果的颜色。
可可粉很容易店里蛋糊消泡，在翻拌过程一定要注意再注意不能翻拌太久也不能太出力翻
为了蛋糕出膜完美可在膜具里放上油纸

能否指点下《巧克力饼干杯》闲妻凉姆【烘焙展食谱募集怎样做才好吃？

做法

室温奶油用搅拌器打制泛白后加入砂糖拌匀(拌匀即可，不需要特别使砂糖溶解)

全蛋打散后取一半(约25-30克)，分数次加入，每次拌至吸收并乳化再接着加蛋液，一次加太多会变成面疙瘩状无法拌匀喔!

低筋面粉过筛加入

低筋面粉和杏仁粉一并加入后拌匀，饼干切记不要用揉拌的方式搅拌，会促使面粉出筋，饼干便应就不会酥脆了!快速用按压的方式让面粉吃到奶油里面

快拌匀的时候加入巧克力碎片，拌好的面团应该这样松散

面团塞进烤模里整形，捏成杯子的样子，厚度2-3公厘即可，底部和侧边的厚度要一致建议使用矽胶烤模，比较好脱模整形好的饼干放进冰箱冷藏半小时

饼干从冰箱取出直接进烤箱，预热170度烤20-25分钟(上色后即可)冷却后将饼干取出，在饼干杯里倒入隔水加热的巧克力，快速让巧克力在杯子里转一圈，完整覆盖杯子内部，这样倒入的饮料才不会漏出喔!

杯口沾点巧克力再沾取装饰用的材料就完成罗!杏仁角、椰子丝、巧克力米都是很适合的装饰品，可以自由发挥喔!

希望大家喜欢今天的Chocolatecookieshots!

如何做烘焙巧克力块

1、首先将80克黑巧克力(小块)和切成小块的80克黄油混合倒入碗中。
2、隔水加热直到巧克力和黄油融化，搅拌均匀后，冷却到40度左右备用。
3、在另一个碗里倒入鸡蛋和糖。用打蛋器把鸡蛋和糖打发。打发到浓稠状，提起打蛋器，蛋液呈一条粗线状缓慢流下即可。
4、在打发的鸡蛋里加入第3步的巧克力黄油，搅拌均匀后再加入20克高筋面粉，继续搅拌均匀。
5、把搅拌好的面糊倒一部分到涂了油的模具，用勺子挖一块凝固后的巧克力夹心融浆，轻轻放到模具中间。
6、把剩下的面糊倒入模具，直到3/4满。放入预热好175度的烤箱，烤15分钟左右。

烘焙巧克力怎么做

巧克力制作和质量指标
　　巧克力制作
　　巧克力制作致可画分两部分，一为可可豆采收，二为可可豆制作烘焙。 　　发酵 香气的关键 　　可可树种在中南美洲，由当地庄园栽种、采收可可豆荚，每个豆荚约有20-40颗可可豆，取出可可豆再经发酵（5-7天）、乾燥（5-7天）後，依可可豆品种、大小做分级分装。 　　可可豆发酵过程会产生酸味，高品质巧克力闻起来有自然的清香，而酸味正是影响巧克力香气关键。 　　研磨 分离可可脂 　　可可豆晒乾储存後由巧克力原料工厂采买，即开始进行加工过程。大致可依序分为烘焙、压碎、调配与研磨、精炼、去酸、回火铸型等步骤。可可豆经压碎後，豆仁里的「可可脂」（Cocoa butter）流出成为稠浆状，多用於医疗、美容用途；剩下的可可渣再经辗制，就成了巧克力原料「可可膏」（Cocoamass）；经调配与研磨，巧克力才开始有了苦甜、牛奶等分别。 　　去酸 透出可可香 　　精炼、去酸、回火铸型这最後三步骤是决定巧克力品质的关键。透过精炼，巧克力能拥有滑顺的口感，而去酸则是去除巧克力的酸味，去酸的巧克力才能透出清香。最後的回火铸型，是指升温、降温的冷却过程雕铸巧克力的形状，并利用调温、恒温让巧克力维持自然光泽。高品质的巧克力，这三个过程一定仔细严密的控管，才会有顺口温润的产品。
　　感官指标
　　色香味：色泽鲜明均匀一致，符合该品种应有的色泽；香味纯净，符合该品种应有的香气；口味和顺适中。形态：块形端正，边缘整齐，无缺角裂缝，表面光滑，纹路清晰，大小均匀 巧克力
　　，薄厚一致。组织：表面有光泽，剖面紧密，无1毫米以上孔洞，口感细腻滑润，不糊舌沾口；包装: 包装紧密不松，无破损，标识与内容相符。
　　重量指标
　　符合包装标识注明的重量。
　　理化指标
　　水分（干燥失重%）：小于等于1.5； 　　细度：在20-35μm之间。
　　卫生指标
　　铜含量小于10 mg/kg，铅含量小于1.0 mg/kg，砷含量小于0.5 mg/kg，细菌总数小于5000个/g。致病菌，不得检出。苹果酸钠小于600 mg/kg，单硬脂酸甘油酯小于6000 mg/kg，虫胶小于200 mg/kg。

有哪些巧克力特别好吃-好吃的巧克力推荐

美味的零食总会让人的心情变得非常好，这次我为大家带来了几款非常好吃的巧克力推荐，喜欢巧克力的玩家不防来一起试试吧!带给你全新的巧克力体验!每个巧克力都非常的美味，喜爱巧克力的吃货们，不要错过，一起来看看吧!

DOMORI (多莫瑞)巧克力

世界十大顶级巧克力之首，被认为是世界上最好吃的巧克力第一位。世界上第一家撰写并推广巧克力鉴赏规则的公司，Domori出品的100%纯黑巧克力是少数几家完全纯天然、没有人工添加剂的100%纯黑可可巧克力。

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Pierre Marcolini(皮埃尔 马克里尼)巧克力

比利时著名的品牌，创始者曾经荣获世界烘焙大赛冠军。国内目前似乎买不到，不过PM最近正在打算进入国内市场，每小块都堪称是工艺品。情人节的时候，PM会推出红心巧克力，适合情侣赠送。要我说，PM的巧克力单纯地看着就饱了，真是舍不得吃。

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Coppeneur(可本诺)巧克力

沿袭了德国一贯地严谨与不计成本的特点，被誉为德国奔驰。因为它在世界各地购置庄园种植可可，然后生产特色的单源巧克力。还有松露和花式巧克力，淘宝有卖，价格也不是很贵。

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Moser-Roth巧克力

同样都是德系的巧克力，70%和85%的黑巧在味道上，个人认为绝对是超一流的。强烈推荐爱好黑巧的朋友尝试一下70%的。价格比瑞士莲便宜的多，性价比超高，淘宝有卖!

LYRA的混装巧克力豆

一打开罐子便可以闻到浓郁的香味，甜度刚好，作为情人节和恋人一起分享的美味很不错，推荐混装夹心的巧克力豆，当然坚果榛子口味的也不错。

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全世界最好吃的巧克力有哪些？

一、意大利——DOMORI多莫瑞

2、比利时——Pierre Marcolini皮埃尔 马克里尼

3、瑞士——Teuscher

4、比利时——Leonidas列奥尼达斯

5、比利时——Godiva歌帝梵

6、法国——Richart理查德

7、比利时——Guylian 吉利莲

8、日本——ROYCE’巧克力

有哪些巧克力比较好吃？

1、DOMORI （多莫瑞）意大利牌子，世界十大顶级巧克力之首，被认为是世界上最好吃的巧克力第一位。世界上第一家撰写并推广巧克力鉴赏规则的公司，Domori出品的100%纯黑巧克力是少数几家完全纯天然、没有人工添加剂的100%纯黑可可巧克力。

这个牌子我只吃过porcelana 70%，口感很好，不过价格略贵，25g的大概要60块，马云有卖的，建议可以体验下，送礼也不错。

2 . Pierre Marcolini（皮埃尔 马克里尼）比利时著名的品牌，创始者曾经荣获世界烘焙大赛冠军。国内目前似乎买不到，不过PM最近正在打算进入国内市场，朋友的妈妈去法国出差的时候帮带了一盒，这个也比较贵，小几十欧一盒。但是每小块都堪称是工艺品。情人节的时候，PM会推出红心巧克力，适合情侣赠送。要我说，PM的巧克力单纯地看着就饱了，真是舍不得吃。

3 . Coppeneur（可本诺）德系，沿袭了德国一贯地严谨与不计成本的特点，被誉为德国奔驰。因为它在世界各地购置庄园种植可可，然后生产特色的单源巧克力。还有松露和花式巧克力，淘宝有卖，价格也不是很贵。

4 . Moser-Roth 同样是德系的，70%和85%的黑巧在味道上，我认为绝对是超一流的。强烈推荐爱好黑巧的朋友尝试一下70%的。价格比瑞士莲便宜的多，性价比超高，淘宝有卖。

5 . J.D.Gross 这个还是德系！推荐70%和81%的黑巧，味道与Moser-Roth相同，价格也类似。这是我一个学德语的朋友推荐的，同样也可以在淘宝找到代购。就是下面这个！

6 . HACHEZ（黑骑士）德系，秘方源自1890年，选材南美可可，普通巧克力上光熬制8小时而黑骑士熬制72小时，工艺严谨，品质保证。经典的有77%与88%两款，另外33%牛奶巧克力味道也不错。

7. ROCOCO（洛可可）英系。创始人Chantal Coady是艺术学院的高材生，非常喜欢法国洛可可时期的文化，巧克力的包装全部出自她手，体现了洛可可时代的文化。

比利时巧克力品牌

1. Laurent Gerbaud

从品牌logo的中文篆刻大家就能感觉到这品牌和中国的渊源，正是如此！创始人Laurent Gerbaud在布鲁塞尔大学毕业之后曾经在中国工作和生活过一段时间，他曾直言，在中国的生活给他的巧克力制作带来了无限灵感！去完店里也发现，他家有日式柚子味黑巧，上海金橘，桂林生姜夹心，孜然黑巧等等猎奇口味。

2. Pierre Marcolini

1995年第一家PIERRE MARCOLINI在比利时布鲁塞尔成立。老板Macolini在1995年的Pastry in Lyon大赛和2000年罗马European Pastry Chef比赛中一举夺冠，跃身成为世界顶级的巧克力大师。
在短短的20年里，这一品牌已经成为巧克力品牌中的“路易威登”。

3. Frederic Blondeel

巧克力大师Frederic Blondeel之前是知名酒店甜点总厨，于1994年开始发展他自己的巧克力事业。他
坚持亲自烘焙可可豆（上图），因为良好的烘焙过程能够加强不同原产地可可豆真正的风味（如马达加斯加可可豆的果味及厄瓜多尔的黑加仑味）。Frederic Blondeel是少数由烘焙可可豆到制作巧克力都一手包办的巧克力品牌。

4. Wittamer

布鲁塞尔的巧克力品牌Wittamer创始人是HenriWittamer，所以品牌名也就是他家的姓啦，始创于1910年，是个家族企业。此店以出售皇家巧克力闻名，比利时菲利普国王的皇家婚礼用的就是这家店制作的蛋糕。

Wittamer最初是以甜点出名，这一优势也保留到了现在。他家1910年在GrandSablon开出来的蛋糕店至今还在营业。1965年，第三代的Wittmaer才涉足巧克力。大家如果在GrandSablon逛，可以来到Wittamer旗舰店买巧克力并品尝精致的甜点和下午茶。

5. Mary

MARY是比利时皇家特别指定作为酬宾款宴所用的御用四大品牌之一，其品质与地位都是世界顶尖。MARY巧克力由玛丽·黛露克女士（MadameMarieDelluc）于1919年在布鲁塞尔的RueRoyale126号创办，此路位于布鲁塞尔的最中心地带，是通往国王宫殿的必经之路，来往皆是王室、贵族。MaryChocolatier的出身可见一斑。