美食天下菜谱大全图片，菜谱大全家常菜做法哪儿有？

夏季美食做法大全菜谱如下：
一、糖醋拌苦瓜。做法原料：苦瓜1根。辅料：白醋1勺，糖1大勺，盐2克，山楂糕适量，大蒜1粒。
做法步骤：
1、苦瓜洗净，去掉瓤，切成薄片。
2、锅中加水烧开，加入盐和几滴油，把苦瓜焯水。
3、焯好水的苦瓜直接捞入冰水中。
4、冲凉后沥干水分。
5、加入糖、白醋、蒜碎。搅拌均匀。
6、在苦瓜上加入山楂糕丁来点缀，糖醋拌苦瓜即可食用。
二、黄瓜炒鸡蛋做法。
原料：鸡蛋1个，黄瓜200g。配料：葱5g，姜2g，花生油适量，盐适量。
做法步骤：
1、黄瓜洗净切片，葱姜切末。
2、鹅蛋打入碗中打散，锅中下宽油烧热。
3、放入鹅蛋翻炒至8成熟盛出备用，另起锅下油放入葱姜炝锅。
4、下黄瓜翻炒至断生。加入鹅蛋。
5、加盐和剩余的葱姜末翻炒20秒关火盛盘，黄瓜炒鹅蛋即可食用。

营养美食菜谱：1、莲子鸡丁
　　材料：鸡脯肉250克，莲子60克，香菇10克，火腿肉10克，蛋清、淀粉、调料适量。
　　做法：将鸡脯肉切丁，用蛋清、淀粉拌匀;香菇泡软，同火腿肉切成小菱形块;莲子去心，蒸熟备用。先将鸡丁在油锅中煸至七成熟，沥去油，加入莲子、香菇、火腿及适量调味品，翻炒几下出锅即成，分数次佐餐食。
　　功效：健脾补肾、养心强身，适用于精神倦怠，饮食乏味的人。
　　营养美食菜谱：2、清蒸鲈鱼
　　材料：鲈鱼;大葱和生姜;料酒、蒸鱼豉油和盐。
　　做法：收拾鱼时，可将鱼脊骨处切开，以防鱼蒸熟后由于鱼骨收缩而使鱼的整体变形。将鱼抹匀料酒和少许盐腌一会，撒姜丝。葱丝也均匀铺在鱼身上(鱼肚和鱼嘴还有鱼身下都要加)。
　　　　蒸锅水开后，再将鱼入锅。蒸6-7分钟关火再利用锅内余温“虚蒸”5-8分钟后立即出锅。将蒸鱼豉油和适量水兑好用锅烧开。将盘中水倒掉，将烧热的调料倒入盘中。撒葱丝。最后烧热油浇鱼身上，撒红剁椒装饰下即可。

麻辣豆腐

　　原料：嫩豆腐、豆瓣酱、姜末、花椒油

　　做法：

　　1、嫩豆腐切方丁

　　2、起锅，一汤匙油烧热，爆香姜末，倒入豆瓣酱，翻炒，加入少许酱油，再加一小碗水。

　　3、放入豆腐丁，烧3-5分钟，加入蘑菇精、花椒油，勾芡出锅。

　　心得：

　　1、如果喜欢重麻辣口味的，可以在装碟后淋上辣椒油、撒上花椒粉。

　　2、此道菜的关键需要好的豆瓣酱，我们用的是这种，味道不错。
炒素三丝

　　原料：千张（豆腐皮）、金针菇、绿豆芽、大豆蛋白、青红尖椒、姜

　　做法：

　　1、千张用开水烫过，切成一寸长细丝，并准备好青红椒丝和姜末，大豆蛋白事先要用冷水泡软，挤干水分，切细丝备用，金针菇切成两段。

　　2、待油热后，放入姜末和大豆蛋白丝，翻炒出香味

　　3、放入青红椒丝再翻炒

　　4、最后加入千张丝、金针菇和绿豆芽，炒熟后，加盐和蘑菇精，装碟。

　　提示：

　　1、大豆蛋白丝一定要先用油炒香，或是用油炸成金黄，再与其他菜一起炒。

　　2、喜欢韭黄的，可用来代替绿豆芽。
酸辣土豆丝

　　原料：土豆、红尖椒、香菜

　　做法：

　　1、土豆去皮洗净切成丝，放入滚水中焯至断生，捞出，放入凉开水中过凉，控干水分。

　　2、红尖椒切丝、香菜切末。

　　3、土豆丝拌入盐、醋、蘑菇精、尖椒丝和香菜末，拌匀即可。
烧茄子

　　原料：两条茄子、青红尖椒各一条

　　调味料：豆瓣酱(四川郫县)、姜末、番茄酱、白糖、香醋、蘑菇精

　　做法：

　　1、茄子切成长条，用油炸过。青红尖椒切成片备用。

　　2、起锅，少许油烧热，先爆香姜末，依次加入2小匙豆瓣酱、尖椒、酱油和少许番茄酱翻炒，再加入1小碗水和适量的糖、醋、蘑菇精煮滚，尝尝味道是否适口。最后倒入炸好的茄子烧1－2分钟，勾芡出锅。
油焖笋

　　原料：竹笋 600克

　　做法：

　　1、开袋去水，用清水洗净后浸泡5分钟，切成1寸半、小指粗的长条。

　　2、倒入4调羹油，烧热，放入竹笋，将竹笋在油中反复煸透，加酱油、白糖、蘑菇精、一小碗水，待水滚后，用小火焖5分钟左右，用旺火收汁，待汤汁快收干时，淋入麻油翻几下即可出锅。

　　心得：

　　1、味道稍微偏甜较好，不宜太咸。

　　2、不需加盐，不需勾欠。

　　3、用新鲜竹笋更好。