烘焙比赛面包比赛，红西瓜土司--松下烘焙赛怎么做？？

食材明细

主料

• 水174克

• 面包粉280克

• 细砂糖17克

• 奶粉11克

• 抹茶粉适量

• 辅料

• 黄油17克

• 即发干酵母3克

• 盐5克

• 蔓越莓40克

• 红曲粉适量

• 甜味口味

• 烘焙工艺

• 一小时耗时

• 普通难度

西瓜吐司的做法步骤

• 

  请点击输入图片描述

  1

  将原料称好备用

• 

  请点击输入图片描述

  2

  将除了黄油的A原料放在一起，揉至扩展阶段。

• 

  请点击输入图片描述

  3

  没有用硅胶垫，赶脚没直接用台面爽，我是直接用手揉的，感觉用手揉的比较好吃，而且还可以锻炼手臂哈

• 

  请点击输入图片描述

  4

  将黄油软化好，加入面团中，

• 

  请点击输入图片描述

  5

  揉至完全阶段。（我是又揉又摔啊。有点暴力吧）

• 

  请点击输入图片描述

  6

  面团揉好后，将面团分5份。1/5保留白色面团，另外1/5放抹茶粉

• 

  请点击输入图片描述

  7

  3/5放红曲粉与蔓越莓。揉好后放在室温发酵至两倍大。可用手指戳一个洞检查发酵程度。

• 

  请点击输入图片描述

  8

  发酵好后，取出面团，将面团排气松弛

• 

  请点击输入图片描述

  9

  发酵好后，取出面团，将面团排气松弛

• 

  请点击输入图片描述

  10

  发酵好后，取出面团，将面团排气松弛

• 

  请点击输入图片描述

  11

  盖好保鲜膜哦

• 

  请点击输入图片描述

  12

  松弛好后，先把红色面团擀好，卷成长圆形

• 

  请点击输入图片描述

  13

  再将白色面团擀好，成一张方形，裹住红色面团

• 

  请点击输入图片描述

  14

  再将绿色面团擀好，成一张大的方形，裹住白色面团

• 

  请点击输入图片描述

  15

  然后将面团放入吐司模里，在温暖湿润处发酵至8分满

• 

  请点击输入图片描述

  16

  发酵结束后，放入预热好的烤箱，下层，上下火160度，烘烤30分钟。出炉后立即脱模晾凉。凉后方可切片成西瓜啦

艺术面包是众多面包中的一种类型。艺术面包是造型面包，也就是把普通面包的面做一些好看的造型。一般主要是以装饰为主，好多烘焙店里会摆一些为了好看。

艺术面包是在面包比赛里面艺术成分最高的，需要面包师有强大的设计能力和对面团的把控能力。传统的面包师是对面包的经验有着极高的诉求。

面包种类：

1、全麦面包

全麦面包是指用没有去掉外面麸皮和麦胚的全麦面粉制作的面包，区别于用精粉（即麦粒去掉麸皮及富含营养的皮下有色部分后磨制的面粉）制作的一般面包。

全麦面包特点是颜色微褐，肉眼能看到很多麦麸的小粒，质地比较粗糙，但有香气。它的营养价值比白面包高，含有丰富粗纤维、维生素E以及锌、钾等矿物质。

2、白面包

白面包，糕点名。口感宣软、微甜，制作简单。白面包仅由麦类最中心的胚乳部分做成，是最常见的面包之一。白面包质地较软，口感微甜，常搭配牛奶豆浆作为早餐食用，也可做主食，这在西方国家比较常见。另外，为了给白面包更多不同的味觉体验，还有人将蔬菜、香草混合加入其中。

3、杂粮面包

使用燕麦粉、小麦粉、亚麻籽、赣花籽、核桃、榛子等原料制成的面包，称之为“杂粮面包”。相较于普通面包，它含有更加丰富的矿物质、纤维质和维生素。

人们如果长期进食纤维素少的精细食物，会诱发心血管病、癌症、肥胖症、高血压等现代“文明病”。经常食用杂粮面包有益于肠道蠕动，促进健康。

4、黑麦面包

黑麦面包是一种用黑麦面粉做成的面包，在北欧和东欧很常见。和白面包相比，黑麦面包颜色更深，含有的膳食纤维和铁更多。黑麦面包有很多种类，包括只含黑麦的面包，黑麦小麦均有的面包和硬黑麦面包。黑麦面包最初源于德国，但是欧洲各地都有各种黑麦种植。

5、法式长棍面包

法式长棍面包是一种最传统的法式面包，营养丰富。法法式长棍面包的配方很简单，只用面粉、水、盐和酵母四种基本原料，通常不加糖，不加乳粉，不加或几乎不加油，小麦粉未经漂白，不含防腐剂。在形状上、重量上也统一为每条长76cm，重250g，还规定斜切必须要有5道裂口才标准。

6、牛角面包

牛角面包并不是源起于法国，而是来自其它国度的“舶来品”。牛角面包状似牛角，外酥内软，据说当年土耳其进攻维也纳时被连夜磨面粉的面包师发现，上报给了国王。

当时维也纳为了纪念这个面包师，就把土耳其军队人手一把的“土耳其弯刀”做成了面包的模型。而对于基督徒而言，牛角面包象征的则是死亡与再生。

艺术面包是造型面包，也就是把普通面包的面做一些好看的造型。一般主要是以装饰为主，好多烘焙店里会摆一些为了好看。

艺术面包，

对于许多学员来说，

是一门陌生的面包品类；

甚至是在我国的烘焙市场中，

它都算得上一种稀奇的面包种类。

但其实，艺术面包虽然是以观赏为主，

却更能凸显面包师们的别出心裁。

如果说全品类面包考验的是面包师的综合能力，

那艺术面包考验的就是面包师的想象力与创造力。

周斌老师，就是当之无愧的，

将它推入大众视线的面包导师！

它是面包，

但更是一种艺术的冲击美，

无需过多言语，

就能表达面包师的思想感情。

一座艺术面包，从无到有，凝聚了奇思妙想，

体现面包师精确到分毫的技术把控能力与美学素养！

苹果起司面包

材料

杏仁片或麦片适量、棒状饼干5根、涂抹用全蛋液适量、奶油起司7克X20个、高筋面粉200克盐3克、酵母2克、砂糖10克、牛奶50克、全蛋液40克、水40毫升、有盐奶油10克。

做法

1

将材料秤好,高筋面粉和糖.盐一起秤,所有材料秤好清点一遍是否齐全

2

面团以柔拉.甩打到三光,桌面光.手光面团光即可如果有面包机,直接放入里面发酵;没有面包机就在室温发酵一小时

3

之后进行分割面团,一颗面团20克,依序揉成圆形进行中间发酵15分钟

4

利用中间发酵15分钟,分割内馅,一颗约7克即可

5

之后包入内馅,收口朝下,放入烤盘上,开始装饰,先斜斜插入棒状饼干

6

再放入麦片(也可以放杏仁片,都很健康)

7

[预炉]如果是上下火分离,分别为200/170;上下火一起为175度烤25~30分钟(每个烤箱不同,成金黄色即可)

8

进行最后发酵50分钟,发酵完毕表面均匀涂上全蛋液

9

进炉烤25~30分钟(每个烤箱不同,成金黄色即可) 出炉后放置凉架等他凉

10

苹果起司面包完成

“山山家”设计制作的生日蛋糕更是经典时尚，制作上乘，口感丰富，包装精美风靡本地市场，在众多的本地烘焙品牌中脱颖而出，独树一帜有着良好的口碑和广泛的品牌号召力。深受本地消费者尤其是职场年轻人、时尚白领的喜爱和追捧。2007年度被消费者协会评为“诚信会员单位”
2008年度
被评为“金华市诚信企业”
“金华网民心目中唯一指定合作蛋糕房”
“爱心公益企业”
2009年度
2009.4.14 山山烘焙被评为“2008年度金华市诚信企业”
被评为“金华市诚信民营企业”
“金华志愿者行动爱心单位”
2010年度
2010.3 山山烘焙荣获“2009年度诚信民营企业”
被评为“金华市知名商号”
“活力团组织”
“消费者信得过单位”
2011年度
2011.2 “山山家”商号为“金华市知名商号”
2011.3 山山烘焙公司团支部荣获“2010年度婺城区活力团组织”
2011.4 山山烘焙被评为“2010年度诚信经营企业”
2011.10 “全球热恋巧克力蛋糕”“塔塔国塔酥”“佛手酥”“寓意粽”产品荣获“金华市2011年名优糕点金奖”
2011.12.15 山山烘焙被评为“AA级标准化良好行为企业”
2011.12 山山家牌糕点认定为“金华名牌产品”
2012年度
2012.1 王平同志被评为“金华市2011年度食品安全诚信体系建设先进个人”
2012.3 山山烘焙志愿者队被评为“金华市2011年学雷锋优秀志愿者团队”
2012.4 山山烘焙被评为“2011年度金华市诚信经营企业”
2012.4.22 王平荣获“捐资助学，造福桑梓”
2012.10 山山烘焙被评为“浙江市场消费者满意单位”
2012.12.13 山山家注册商标被评为“金华市著名商标”
2012.12 “山山家”食品被评为“金华市知名商品”
2012.12 山山烘焙荣获“金华市婺城区2011-2012年度消费者信得过单位称号”
2013年度
2013.3.1《山山家报》被评为“开发区企业优秀报刊”
2013.3.12 荣获“第九届金华市消费者信得过单位”
2013.4 被评为“2012年度金华市诚信经营示范单位”
2013.4被评为“劳动关系和谐企业”
2013.4.19王平个人被评为“金华市十大杰出青年”
2013.5.21 荣获“全国面包团体比赛金奖”“裱花蛋糕全国团体赛银奖”李小兵师傅荣获“全国个人面包技能比赛银奖”